LKPD Praktikum Makromolekul kelas XII SMA

Juni 15, 2020

LKPD Praktikum Makromolekul kelas XII SMA

Cover LKPD

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, puji syukur kami ucapkan kehadirat Allah SWT, atas rahmat dan hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan Penuntun Praktikum Berbasis Kemaritiman Pada Materi Makromolekul (Protein dan Lemak) Pada Ikan untuk SMA kelas XII dengan baik.

Penuntun Praktikum ini disusun dengan menggunakan materi makromolekul untuk SMA kelas XII yang didalamnya membahas protein dan lemak. Untuk dapat membantu pembelajaran, LKPD praktikum ini juga ditambahkan berbasis kemaritiman agar pembelajaran dapat berhubungan dengan lingkungan sekitar yang sangat banyak kaitannya dengan kemaritiman. Salah satu potensi kemaritiman Indonesia saat ini adalah ikan. Sehingga penulis menginginkan ikan sebagai salah satu potensi kemaritiman Indonesia menjadi wadah pembelajaran di LKPD praktikum ini.

Tersusunnya LKPD ini tidak lepas dari dorongan dan bantuan dari berbagai pihak. Atas bantuan semua pihak di atas LKPD ini dapat terselesaikan dengan baik. Oleh karena itu penulis menyampaikan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu terselesaikannya LKPD ini dengan baik terutama kepada Ibu Inelda Yulita, S.Pd., M.Pd selaku dosen pembimbing pada mata kuliah Pengembangan Bahan Ajar Kimia. Semoga dengan adanya LKPD ini bisa mempermudah peserta didik untuk memahami materi kimia khususnya pada ikatan kimia.

Tanjungpinang, Mei 2020

Penulis

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASAR

A. Kompetensi Inti

· KI-1 (Sikap Religius) dan KI-2 (Sikap Sosial): Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotongroyong, kerjasama, toleran, damai), bertanggungjawab, responsif, dan pro-aktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif sesuai dengan lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.

· KI-3 (Pengetahuan): Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah.

· KI-4 (Keterampilan): Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, serta mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan.

B. B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi

Kompetensi Dasar

Indikator

3.11 Menganalisis struktur, tata nama, sifat dan penggolongan makromolekul

3.11.1 Menjelaskan pengertian dari protein dan lemak

3.11.2 Memberi contoh dalam kehidupan sehari – hari mengenai materi protein dan lemak

4.11 Menganalisis hasil penelusuran informasi mengenai pembuatan dan dampak suatu produk dari makromolekul

4.11.1 Melakukan percobaan uji protein dan lemak pada ikan

4.11.2 Mempresentasikan hasil analisis uji protein dan lemak pada ikan

C. Tujuan Kompetensi
Setelah mengikuti pelajaran diharapkan siswa dapat :

1. Siswa dapat menuliskan pengertian dan struktur dari protein dan lemak

2. Siswa dapat menjelaskan kegunaan protein dan lemak dalam kehidupan sehari – hari

3. Siswa dapat melakukan praktikum uji protein dan lemak pada ikan

4. Siswa dapat mempresentasikan hasil analisis tentang uji karbohidrat pada ikan

D. Petunjuk Penggunaan LKPD

Untuk menggunakan Lembar Kerja Peserta Didik ini sebagai sumber belajar, perhatikan petunjuk di bawah ini.

1. Untuk Guru :

Perhatikan alokasi jam pelajaran

2. Untuk Siswa :

Saat pembelajaran di kelas :

a. Cermati tujuan pembelajaran yang ada di LKPD sebelum menggunakan LKPD sebagai sumber belajar.

b. Gunakan sumber belajar lain untuk menambah pengetahuan dan pemahaman,

c. Pahami satu materi sampai mengerti baru lanjut ke materi selanjutnya

d. Tanyakan kepada teman atau guru jika ada hal-hal yang kurang dimengerti dalam LKPD.

Saat di Laboratorium.

a. Cermati tujuan pembelajaran yang ada di awal LKPD sebelum melakukan praktikum

b. Perhatikan tata tertib laboratorium dan keselamatan kerja dari peralatan dan bahan – bahan kimia.

c. Hati-hati menggunakan bahan kimia, jangan sampai tumpah dan mengenai tubuh

B. Kegiatan 1 (Essay)

1. Buatlah contoh – contoh polimer sintesis beserta penjelasannya yang dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan manusia sehari – hari!

2. Mengapa karbohidrat membentuk endapan merah bata dengan uji Fehling?

Mendatar :

1. Penemu karbohidrat

4. Gula yang paling sederhana

6. Uji karbohidrat menggunakan larutan benedict

8. Dua atau lebih gula sederhana

Menurun :

1. Uji karbohidrat menggunakan Fehling A dan Fehling B

3. Sumber energi utama makhluk hidup

5. Senyawa yang mengandung gula dan bukan gula

7. Gula yang memiliki 5 karbon

Ayo adik-adik kerjakan Teka - teki silangnya ya, nnti dibawah akan ada kunci jawabannya!

D. Kegiatan 2 (Praktikum)

1. Tujuan Percobaan

Untuk mengetahui protein pada ikan

2. Alat dan Bahan

a. Alat

1) Labu Kjeldahl

2) Gelas beker

3) Erlenmeyer

4) Destilasi

5) Oven

6) Pemanas listrik

b. Bahan

1) Ikan

2) Larutan Selen 2,3 g SeO₂

3) 100 g K₂SO₄

4) 20 g CuSO₄ 5H₂O

5) Larutan bromocresol green 0,1%

6) Larutan merah metil 0,1%

7) Alkohol 95%

8) Larutan asam borat H₃BO₃2%

9) Larutan HCl 0,01 N

10) Larutan Natrium Hidroksida 30%

3. Langkah kerja

Tahap Destruksi

a. Sampel ditimbang sebanyak 0,5 – 1 g

b. Dengan menggunakan metode Kjeldahl, setelah sampel ditimbang sebanyak 1 g, kemudian dimasukkan kedalam cawan petri, ditambahkan 2 g campuran CuSO₄ dan 25 mL H₂SO₄ pekat lalu dipanaskan diatas spritus.

c. Biarkan sampel tersebut dingin

d. Lalu encerkan dengan 10 mL aquades dan masukkan kedalam destilasi

e. Kemudian 5 mL larutan yang sudah dingin tadi masukkan kedalam alat penyuling tambahkan 5 mL NaOH 30% dan 5 tetes indicator pp

f. Sulingkan lebih kurang 10 menit

g. Sebagai penampung gunakan 10 mL larutan asam borat 2% yang telah dicampurkan indikator pp 5 tetes.

h. Cara membuat asam borat 2% yaitu, larutkan 10 g H₃BO₃ dalam 500 mL air suling. Campur 500 mL asam borat dengan 5 mL indikator.

i. Titrasi dengan larutan HCl 0,01 N hingga warna larutan menjadi bening.

j. Kemudian data dianalisis dengan menggunakan rumus :

% N = x 100%

Kadar protein = % N x Faktor konversi

Ket :

A = titrasi sampel

B = titrasi blanko

faktor konveksi = 6,25

4. Hasil Pengamatan

No.	Nama Ikan	Kadar/ jumlah Protein
1.
2.
3.

5. Pertanyaan

a. Apa itu metode kjeldahl pada praktikum tadi?

b. Mengapa sampel harus dipanaskan?

c. Apa kendala yang didapatkan selama praktikum?

d. dari 3 ikan tersebut, ikan mana yang memiliki kadar protein tertinggi?

6. Kesimpulan

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

B. Usaha Kemaritiman

Indonesia merupakan Negara kepulauan yang memiliki tidak kurang dari 17.000 pulau dan dikelilingi oleh laut dengan potensi sumberdaya hayati maupun nonhayati yang besar. Potensi yang sangat besar ini sayangnya tidak digunakan dengan baik. Salah satu alasan mengapa potensi kemaritiman tersebut belum berkembang dan belum dimanfaatkan secara optimal dari segi pendidikan adalah belum mendapat perhatian yang maksimal dari pemerintah sebagai wahana sosialisasi pembangunan kelautan, sehingga menyebabkan rendahnya minat masyarakat untuk mengembangkan bidang kemaritiman,

Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk meningkatkan minat dan pemahaman bidang kemaritiman adalah dengan memasukkan pendidikan kebaharian dalam pembelajaran. Salah satunya kimia. Unsur kemaritiman seperti ikan dapat dimasukkan ke dalam pelajaran kimia untuk mengetahui lemak pada ikan. Sehingga diharapkan setelah pembelajaran ini dapat menumbuhkan minat kemaritiman mereka sehingga saat dewasa nanti anak akan dapat menjadi agen pembangunan nasional berbasis kemaritiman.

C. Kegiatan 2 (Praktikum)

1. Tujuan Percobaan

Untuk mengetahui lemak pada ikan

2. Alat dan Bahan

a. Alat

i. Gelas piala

ii. Distilasi

iii. Oven

iv. Timbangan

b. Bahan

1) Ikan

2) HCl 2 %

3) Hexan

3. Langkah Kerja

1) Menggunakan metode soxhlet, sampel ditimbang sebanyak 2 g di dalam gelas piala

2) Tambahkan 30 mL HCl 10 N dan 20 mL air

3) Kemudian didihkan selama 2 menit

4) Sampel disaring dalam keadaan panas hingga cuci dengan air panas hingga tidak bereaksi asam lagi

5) Keringkan kertas saling beserta isinya pada suhu 100 – 105^oC.

6) Kemudian campurkan ekstrak heksana 50 mL dengan air yang sudah disaring selama 2 – 3 jam pada suhu 80^oC

7) Suling ekstrak heksana dan keringkan ekstrak lemak pada suhu 100 – 105^oC

8) Dinginkan dan ditimbang

9) Kemudian data dianalisis dengan menggunakan rumus :

Kadar lemak = x 100%

Ket :

W = bobot labu kosong (g)

W1 = bobot labu + ekstrak lemak (g)

W2 = bobot sampel (g)

4. Hasil Pengamatan

No.	Nama Ikan	Kadar/ jumlah lemak
1.
2.
3.

5. Pertanyaan

a. Apa itu metode soxhlet pada praktikum tadi?

b. Apa fungsi dari ekstrak heksana pada praktikum tersebut?

c. Apa kendala yang didapatkan selama praktikum?

d. dari 3 ikan tersebut, ikan mana yang memiliki kadar lemak tertinggi?

6. Kesimpulan

Berikut adalah kunci jawaban TTS nya yaaa!

Daftar Pustaka

Chang, Raymond. (2005). Kimia Dasar : Asas & Struktur .(Alih bahasa: Dra. Ukmariah Maun,

Dika FH, dkk. (2016) Uji Kandungan Protein dan Lemak pada Ikan Bada (Pisces : Rasbora Spp.)Di Sungai Kumu Kecamatan Rambah Hilir Kabupaten Rokan Hulu. FKIP Universitas Pasir Pengarairan.

Fuad A.Z, dkk (2017). Pengenalan Bidang Kemaritiman Sejak Usia Dini Melalui Pembelajaran Tematik Kelautan pada Siswa Taman Kanak – Kanak. Jurnal Pendidikan Geografi. Universitas Brawijaya.